La Nduja calabrese piccante è prodotta con le parti grasse del maiale e alcune frattaglie, mischiate assieme con aggiunta di peperoncino piccante calabrese. Inserita nel budello cieco, viene affumicata e preparata per la consumazione. Tra i prodotti tipici calabresi, la Nduja è la più conosciuta e apprezzata.
La Nduja calabrese piccante, è ottima come base per sughi di carne, salse e antipasti, ma è maggiormente gustata spalmata su pane o crostini, essendo un salume dalla consistenza morbida e spalmabile. Venduto sottovuoto.
Il taglio dei salumi è artigianale ed effettuato al momento della vendita, direttamente dal produttore. Ciò garantisce fragranza e freschezza al prodotto.
In osservanza degli articoli 9 e 14, primo comma, lett.a) del regolamento UE nr. 1169/2011 del 25 Ottobre del 2011 , si indicano le informazioni relative al prodotto come da etichetta applicata sulla confezione.
Fasi di lavorazione : Macellazione in macello autorizzato, frollatura in locali frechi o in frigo e sezionatura, salatura e speziatura, asciugatura e insaccatura in locali freschi tradizionali. Insaccata a mano in budello di suino naturale. Asciugatura in locali freschi tradizionali. Stagionatura in celle a temperatura controllata. Picchettatura consistente nella bucatura dell'insacco.
Ingredienti: Carne fresca di suino selezionata tra spalla,ritagli di guanciale e pancetta, lardo, conciata con sale, peperoncino calabrese, salsa di peperoni calabresi, destrosio, saccarosio, antiossidante E301, conservante E252
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