Busiate trapanesi artigianali

Pasta artigianale siciliana tradizionale, prodotta dal pastificio artigianale Giacalone di Mazara del Vallo, con soli granti 100% siciliani, e grani antichi siciliani come Tumminia e Russello. L'eccellenza e la storicità del grano siciliano, trovano la loro massima espressione nelle busiate trapanesi artigianali, che proponiamo in diverse varianti e formati, corte e lunghe, insaporite al pistacchio siciliano, al peperoncino, al limone e al nero di seppia, per tutti i gusti e con ingredienti esclusivamente siciliani.

Grani antichi siciliani

La parte occidentale della Sicilia è da tempre, terra di grano e vitigni di eccellenza. Le farine ottenute dalle tipologie di grano siciliano denominato "antico" ossia mantenuto originario come coltivato millenni addietro, senza miscelazioni, modifiche genetiche o trattamenti e autoctono dei campi siciliani, sono farine con un indice glicemico ridotto e un glutine complessivo pari al 10%. Estremamente digeribili anche per intolleranti, dato il loro basso contenuto di glutine possono essere ben tollerati da tutti, ma NON dai celiaci, che tuttavia risentirebbero della presenza seppur bassa del glutine.
Molite con pietra naturale, i grani antichi siciliani sono naturalmente inattaccabili da micotossine e funghi e rappresentano una alternativa di eccellenza ai prodotti da forno classici, sia confezionati industrialmente che prodotti anche artigianalmente con grani moderni, spesso modificati e trattati anche chimicamente.
Le varietà di grani antichi siciliani sono : Russello, Tumminia o Timilia, Perciasacchi, Senatore Cappelli, Maiorca. Le farine derivanti da queste tipologie di grano siciliano antico, offrono farine che rispondono a tutte le esigenze gastronomiche e di alimentazione, ossia, grano duro, grano tenero, integrale, per pasta, pane e pizze, per dolci e preparati da forno. Rispetto alle altre varietà di grano, questi sono caratterizzati da una forma particolare di chicco, molto allungato e dal colore ambrato, che riflette la sua origine millenaria autoctona della Sicilia, che rese a questa regione l'appellativo di granaio di Roma. Anche i Greci utilizzarono il grano siciliano per la loro alimentazione, quando giunsero in Sicilia. 


Vendita pasta artigianale siciliana

La nostra pasta è venduta all'ingrosso, per catering, ristoranti ma anche per chi desidera mantenere una piccola scorta familiare di pasta eccellente e prodotta con il miglior grano siciliano. Scegli all'ingrosso il tipo di pasta preferita, tra busiate, busiate aromatizzate, spaghetti, anelletti, e approfitta del costo favorevole per quantità. Spediamo entro due giorni dall'ordine, direttamente dalla produzione.