La bottarga di Muggine o cefalo, è una prelibatezza che deriva dalla salatura e trattamento della sacca ovarica del cefalo come tramandato dalle popolazioni arabe insediatesi nel Mediterraneo. Il suo gusto è intenso, altamente proteico. Come per le bottarghe di Tonno e Pesce spada, anche questa bottarga di muggine in cucina viene utilizzata grattuggiata sui primi a base di pesce o sciolta nella stessa acqua della pasta e aggiunta assieme ad aglio soffritto con olio di oliva, agli spaghetti a fine cottura, nel rispetto della ricetta isolana.
Tagliata a fettine e consumata su crostini tostati e imburrati, rappresenta uno tra gli antipasti più prelibati e tipici della Sicilia.
Il Cefalo è un pesce diffuso in tutta l'area marittima dell'Europa da Nord a Sud.

In osservanza degli articoli 9 e 14, primo comma, lett.a) del regolamento UE nr. 1169/2011 del 25 Ottobre del 2011 , si indicano le informazioni relative al prodotto come da etichetta applicata sulla confezione.

PRODOTTO IN ITALIA da Smeralda di E. Piras S.a.s.
Ingredienti: Uova di Cefalo, sale marino. Conservazione: in frigorifero 0° / + 5° per non oltre 12 mesi.

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