La migliore soppressata calabrese
La Soppressata piccante di Calabria è un salume
particolarmente gustoso, di origine calabrese, prodotto con i tagli
migliori della carne di suino, selezionati tra la spalla, il guanciale e
la pancetta, con aggiunta di lardo per donare morbidezza e gusto. Il
misto di carni ottenuto viene condito con spezie, peperoncino e pepe
fresco e, successivamente, compattato (da quì il termine "soppressata")
dentro un budello trattato con limone e sale. Questa versione di Soppressata piccante, ha una percentuale più alta di peperoncino rispetto alla soppressata dolce. Ottimo e gustosissimo come antipasto, in abbinamento a vini rossi corposi. Venduto sottovuoto
In osservanza degli articoli 9 e 14, primo comma, lett.a) del regolamento UE nr. 1169/2011 del 25 Ottobre del 2011 , si indicano le informazioni relative al prodotto come da etichetta applicata sulla confezione.
Fasi di lavorazione : Macellazione in macello autorizzato, frollatura in locali frechi o in frigo e sezionatura, salatura e speziatura, asciugatura e insaccatura in locali freschi tradizionali. Insaccata a mano in budello di suino naturale. Asciugatura in locali freschi tradizionali. Stagionatura in celle a temperatura controllata. Picchettatura consistente nella bucatura dell'insacco.
Ingredienti: Spalla e coscia di suino triturate con grasso di suino e impastate con sale, peperoncino, spezie, destrosio, saccarosiio, antiossidante E303, Conservanti E252
Tag: Soppressata, salumi, Calabria, piccante
