Grano siciliano antico maiorca

La farina Maiorca da grani antichi siciliani è una vera eccellenza nel campo della gastronomia siciliana, sia per la coltivazione del tutto naturale, autoctona della zona palermitana delle Madonie, secolare e protetta da qualsiasi modificazione genetica, sia per le sue proprietà benefiche per la nostra alimentazione, essendo ricca di proteine e povera di glutine. Il grano Maiorca è tenero, si presenta con spighe dorate alte e viene da secoli utilizzato per molte produzioni dolciarie siciliane, in primis i cannoli, ma anche frolle, brioches, crepes, torte, grazie alla sua elevata attitudine alla lievitazione. Come grano tenero, viene mischiato a farine siciliane più tenaci, come la Tummnia o la Russello, per la panificazione, dando vita ad un pane profumatissimo e morbido tipicamente caratteristico della zona di Palermo.

La farina Maiorca di grano tenero antico siciliano contiene il 50% in meno di glutine rispetto le farine tradizionalmente reperibili in commercio, ed essendo molita a pietra naturale mantiene inalterato il germe del grano da cui nasce, con tutte le sue proprietà sane e benefiche. Non essendo un grano molto diffuso, tranne che nella sola zona di Palermo, la sua resa è di molto inferiore ad altri grani commerciali, non sfruttato e non raffinato, e pertanto considerato di nicchia. Rispetto le normali farine commerciali, la Maiorca può considerarsi a tutti gli effetti salutare, e non essendo lavorata a livelli intensivi viene venduta come prodotto raro e di nicchia, ad un costo superiore alla media.

Prodotta, coltivata, raccolta e molita in Sicilia al 100% da :Antico Mulino a Pietra di Lazzara - Longi (ME)