Grani antichi siciliani vendita online
La farina Perciasacchi di grano antico siciliano è comparsa poco dopo la Timilla, in ordine cronologico, ed è quindi tra le più antiche della Sicilia. Grazie alla sua struttura e resistenza, il grano antico tenero Perciasacchi è naturalmente protetto contro le infestanti. in quanto essendo molto alto e resistente non necessita di impiego chimico e diserbanti per la sua sopravvivenza. Il chicco risulta estremamente areato distruggendo tutte quelle micotossine che andrebbero diversamente, neutralizzate con prodotti chimici (per esempio il glifosato), risultando un alimento sanissimo, puro e con proprietà nutrizionali eccezionali. Prevalentemente coltivato nella zona delle Madonie, in Sicilia, il grano antico Perciasacchi contiene un indice glicemico bassissimo, una lega di glutine molto elastica che ne rende idonea la consumazione anche da parte di quei soggetti predisposti ad intolleranze, sebbene non da parte dei celiaci, ma chiunque desidera prevenire la celiachia. Spesso paragonato impropriamente alla farina di Khamut, a differenza di quest'ultima, la farina di grano antico Perciasacchi è nettamente migliore da un punto di vista nutrizionale e soprattutto, per l'assenza di micotossine impossibili da svilupparsi nel Perciasacchi, sia per le sue caratteristiche tecniche, sia perchè essendo autoctono siciliano 100% non viene trasportato nelle stive dove risiedendo anche per mesi, le farine commerciali come anche il Khamut, ne sviluppano direttamente la proliferazione. Proprietà della farina Perciasacchi di grani antichi siciliani
La farina Perciasacchi di grani antichi siciliani deve il suo nome alla forma del suo chicco, appuntito a tal punto da bucare i sacchi di juta nei quali viene raccolto (dal dialetto siciliano "percia-sacchi" ossia buca sacchi). Vanta una ottima panificazione che la rende idonea a prodotti da forno, pane, ricette dolci e salate, dal profumo intenso e aromatico. Ricco di minerali utili al corpo umano, come il selenio, lo zinco e il ferro, fibre e polifenoli che hanno un effetto benefico su glicemia e colesterolo.
Prodotta, coltivata, raccolta e molita in Sicilia al 100% da :Antico Mulino a Pietra di Lazzara - Longi (ME)
