Farina grani antichi siciliani

La farina Tumminia da grani antichi siciliani, detta anche Timilla, è assieme alla qualità Russello, il grano più antico dell'isola conosciuto fin da tempi remoti e coltivato in quasi tutta la Sicilia. Oggi è presente prevalentemente nella sola zona di Trapani, dove sorge uno tra i più rinomati pastifici siciliani che utilizza proprio questo grano per la produzione della pasta. La spiga del grano antico Tumminia non viene lavorato a livelli intensivi, viene molita a pietra naturale e la farina che ne deriva non è raffinata come quelle tradizionalmente in commercio, pertanto molto più salutare ed estremamente proteica. Questo uno dei motivi che giustificano il costo elevato rispetto altri prodotti commerciali. Di tipologia parzialmente integrale, ha un ridotto contenuto di glutine, che la rende idonea a diete restrittive, sebbene non sia indicata per i celiaci, in soggetti sani potrebbe prevenire l'insorgenza delle intolleranze.

Utilizzata maggiormente per pasta e prodotti da forno, la farina Tumminia di grani siciliani antichi, permette una produzione di estrema qualità e molto digeribile, non essendo in alcun modo raffinata o modificata geneticamente, mantenendo la sofficità dell'impasto per più tempo. Il pane che viene prodotto è a pasta dura e molto profumato.

Prodotta, coltivata, raccolta e molita in Sicilia al 100% da :Antico Mulino a Pietra di Lazzara - Longi (ME)