Formaggi siciliani tipici

La ricotta salata dei Nebrodi è uno dei formaggi più antici della Sicilia, nato per l'esigenza di preservare la produzione anche nei mesi di magra. La ricotta salata è prodotta con il latte di pecora locale e siero di latte, creata la forma, si procede poi alla salatura tramite il cospargimento di sale marino, che penetrando in ogni parte del formaggio, la disidrata e la rende eccellente al gusto, con il suo carico di sapidità, e generalmente adatta ad essere grattuggiata.

Ingrediente principe della pasta alla norma alla siciliana, nella quale viene abbondantemente grattuggiata al posto del parmigiano, la ricotta salata dei Nebrodi siciliani è compatta e protetta da una sottile crosta esterna, generalmente non edibile, che racchiude un gusto gradevole anche mangiata a fette su del pane abbrustolito con un filo d olio di oliva extra vergine. I formaggi siciliani sono estremamente apprezzati anche da cuochi stellati, per la loro eccezionale versatilità di gusto e disponibilità ad essere abbinati con vini di qualsiasi tipo, dal prosecco al vino rosso non filtrato.

Un esempio di antipasto goloso di classe ? Prova una fetta di crackers con scaglie di ricotta salata dei Nebrodi, olio extra vergine di oliva, pepe, oliva bianca snocciolata con un Martini bianco o un prosecco trevigiano ...

Origine e produzione siciliana protetta : Azienda Agricola Soc. Coop. in provincia di Messina.

Ingredienti : Latte di pecora, siero di latte, sale marino