Formaggi tipici siciliani

Il Maiorchino presidio slow food, pregiato e antico formaggio, tipico della zona messinese dei Monti Peloritani, è un gustoso formaggio conosciuto già nel 600 e prodotto in Sicilia con un misto di latte intero di pecora e capra, prodotto localmente. Grazie ad uno degli ingredienti principali, il latte di pecora, e alla sua struttura a pasta dura, cruda, il maiorchino siciliano è anche detto pecorino maiorchino, per il gusto delicatamente piccante e gustoso, e per la sua lunga stagionatura che può arrivare anche fino a 24 mesi.

Il risultato dell'unione del latte di capra e di pecora è versato in caldaie di rame stagnato dette "quarara", e durante la lavorazione, viene più volte bucato con una sottile asta di ferro chiamata "minacino". Per i prossimi 20-30 giorni, verrà salato a più riprese. 

La gustosa delicatezza del Maiorchino un formaggio Siciliano, Presidio Slow Food, è impiegato in una grande varietà di ricette per il suo gusto e la sua versatilità. Ottimo da solo con olio extra vergine di oliva e pane casereccio, ma anche grattugiato su piatti di pasta, come antipasto, in abbinamento a salumi, come accompagnamento alle carni, ma anche tagliato a fette sottili per sfoglie, torte salate, pizze, panini.

Origine e produzione siciliana protetta : Azienda Agricola Soc. Coop. in provincia di Messina.

Stagionatura : fino a 24 mesi

Ingredienti : Latte intero di pecora 50%, latte intero di capra 50%, sale